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本文

沖縄の市場に行くと多くの珍しい食べ物に出会うだろう。豚の顔の皮,カラフルな魚たち,そしてウミヘビ。どれもが豊かな沖縄の食文化を支えてきた食材だ。2つのキーワードから沖縄料理の特徴を理解し,沖縄を味わってみよう。

Key Word 1
champuru チャンプルー
Champuru means “mix.” Have you ever tried goya champuru? It is made of eggs, tofu, meat and goya. Many Okinawan dishes are a mix of different foods. People believe that a good combination of things makes a harmony of flavors. Okinawan culture is often called a “champuru culture.” This is because Okinawa has been influenced by many countries and has made its own unique culture. This can also be said about Okinawan food.

Key Word 2
kusuimun くすいむん
Kusuimun means “foods are medicine.” In Okinawa, old people say, “Are you eating good food?” This means “Are you careful about your health?” People in Okinawa think eating healthy food is the best way to stay in good health. Actually, doctors say traditional Okinawan food is good for your health. This is one of the biggest reasons Okinawan people live such a long life.

Let’s make Okinawan-style doughnuts. ~サーターアンダギー~
サーターアンダギーは,沖縄の伝統的な揚げ菓子です。サーターは砂糖,アンダギーは揚げ物のことです。中国や台湾にそっくりのお菓子があり,もとは中国から伝わったお菓子であると考えられます。祝いの席には欠かせないお菓子でした。今では沖縄の家庭でよく作られています。

材料(約16個分)
●two eggs   ●100g sugar
●a little salt  ●200g flour
●11/2 teaspoons of baking powder
●2 teaspoons of vegetable oil
●vegetable oil for frying

Beat the eggs with sugar and salt in a bowl.

Add the flour and baking powder and mix everything together.

Pour vegetable oil into a frying pan. Heat it until it is 150℃. Use your hands to make balls of the mixture. Deep-fry the balls in the oil until they are golden-brown and open up slightly.

Add the vegetable oil and mix again. Put the bowl aside for 30 minutes.

salt 塩  flour 小麦粉  baking powder ベーキングパウダー   beat 強くかきまぜる  add 加える  put...aside …をそのままにしておく  pour 注ぐ  mixture まぜたもの  deep-fry 揚げる  golden-brown きつね色  slightly わずかに

 

確認問題

Q1:本文の内容に合うように指定されたアルファベットで始まる語を書きなさい。

(1)Many Okinawan dishes are a(m   )of different foods.
(2)A good combination of things makes a harmony of(f   ).
(3)Kusuimun means メfoods are(m   ).モ
(4)Eating healthy food is the best way to stay in good(h   ).

Q2:次の英文を日本語にしなさい。

(1)This is because Okinawa has been influenced by many countries.

(2)This is one of the biggest reasons Okinawan people live such a long life.

 

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全訳

キーワード1 チャンプルー
チャンプルーは「混ぜる」という意味です。ゴーヤチャンプルーを食べてみたことはありますか。それは卵,豆腐,肉,ゴーヤから作られます。多くの沖縄料理はさまざまな食材の混合です。人々は,複数のもののよい組み合わせが味わいの調和を生み出すと信じています。沖縄の文化は「チャンプルー文化」としばしば呼ばれます。これは,沖縄が多くの国から影響を受け独自の文化を作ってきたためです。このことは沖縄の食べ物についてもいえます。

キーワード2 クスイムン
クスイムンは「食物は薬である」という意味です。沖縄では,お年寄りが「よい食事をしていますか」と言います。これは「健康に気をつけていますか」という意味なのです。沖縄の人々は,健康的な食べ物を食べることが,健康を保つ最もよい方法であると考えています。実際のところ,医師たちは伝統的な沖縄の食べ物は健康によいと言っています。このことは,沖縄の人々がとても長寿であることの最大の理由の一つなのです。

<沖縄風ドーナツを作ろう>
1.卵を砂糖,塩とともにボウルで強くかき混ぜる。
2.小麦粉とベーキングパウダーを加え,全体を混ぜる。
3.植物油を加えてさらに混ぜる。30分間休ませる。
4.プライパンに植物油を入れ,150℃に熱する。種を手で丸めてボール状にする。きつね色になり,わずかに割れ目があくまで油で揚げる。

 

確認問題解答

Q1

(1) mix   (2) flavors   (3) medicine   (4) health

Q2

(1) これは,沖縄が多くの国から影響を受けてきたためです。

(2) このことは,沖縄の人々がとても長寿であることの最大の理由の一つなのです。

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