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本文

Chapter 5

 

Fast food, such as hamburgers and fried chicken, is very popular, and we tend to think of it as something from Western countries, but this is not true.  A lot of traditional Japanese dishes also contain the same element of speed in cooking as Western fast food.  Some recipes are quick and easy to make because many Japanese foods are seasonal and must be served while they are fresh.

Experts point out that fast food in general makes people fat, but most Japanese fast food is good for the health.  In Japanese cooking, great emphasis is placed on keeping the natural flavor and texture of the original food, so it is important not to overcook it.  This style of cooking leaves the nutritional content as it is, and when certain other foods are added to the dish, this nutritional value often becomes even greater.

One typical Japanese type of fast food is sushi.  At a sushi bar, you can see sushi prepared speedily with fresh, raw fish on rice.  It is very healthy because it does not include any artificial seasoning or too much fat.  It is known that fish provides good nutrition for our bodies, such as protein and iron.  Also, the vinegar used for sushi rice helps it stay good and stops the spread of bacteria.  Studies show sushi can also lower the risk of high blood pressure.  It is possible to say that eating sushi can be a double benefit!

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和訳

5.日本のファーストフード「寿司」

KEY13   この急流で泳ぐことは危険であるにちがいない。

彼女がまったく私を愛していないと言ったことは,私にショックを与えた。

KEY14   私は,あなたの犬が庭を走り回っているのを見た。

私は一日中,自分の犬を犬小屋につないだ(つながれた)ままにしている。

KEY15   私は雑誌を顔の上にのせたまま,すぐに眠り込んだ。

全 訳

ハンバーガーやフライドチキンといったファーストフードは非常に人気があり,私たちはそれが西洋の国々に由来するものだと思いがちだが,実はそうではない。多くの日本の伝統的な料理にも,調理のスピードという点で西洋のファーストフードと同じ要素が含まれているのである。日本料理には,季節感があって,新鮮なうちに出さなければならないものが多いので,手早く簡単に作れる調理法があるのだ。

専門家は,ファーストフードはふつう食べると太ると指摘するが,たいていの日本のファーストフードは健康によい。日本料理では,食物本来の自然の風味と食感を維持することが非常に重視されるので,調理に手をかけすぎないことが大切である。このような調理法によって栄養含有量がそのまま維持され,特定の他の食物が加えられると,この栄養価がさらに一層高まることがしばしばあるのである。

ひとつの典型的な和風のファーストフードは寿司である。寿司屋では,ご飯の上に新鮮な生の魚(の切身)をのせて寿司が速やかに調理されるのを目にすることができる。寿司にはいかなる人工調味料も入っていないし,脂肪分が多すぎることもないので,非常に健康によい。魚はタンパク質や鉄分といった身体によい栄養分を供給してくれることが知られている。また,寿司米に使われる酢は寿司米を腐らせないのに役立ち,細菌が広がるのを防いでくれる。寿司はまた,高血圧の危険性を減らすこともあることが研究によってわかっている。寿司を食べることは二重の意味で利点があると言うことができる。

242語;長崎外国語大学)

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